|
Äèåòû ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà
Äèåòà ¹ 4ÁÍàçíà÷åíèå äèåòû ¹ 4Á îáåñïå÷èâàåò ïîëíîöåííîå ïèòàíèå ïðè óìåðåííî âûðàæåííîì âîñïàëèòåëüíîì ïðîöåññå â æåëóäî÷íî-êèøå÷íîì òðàêòå è íàðóøåííîì ïèùåâàðåíèè; óìåíüøàåò âîñïàëåíèå è íîðìàëèçóåò ôóíêöèè êèøå÷íèêà. Ïî êàëîðèéíîñòè è õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó ýòî ïîëíîöåííàÿ äèåòà ñî ñëåãêà ïîâûøåííûì ñîäåðæàíèåì áåëêà. Ðåêîìåíäóþòñÿ áëþäà ïðîòåðòûå è èçìåëü÷åííûå, ñâàðåííûå â âîäå èëè íà ïàðó. Îãðàíè÷èâàþòñÿ ïðîäóêòû, âûçûâàþùèå ïðîöåññû áðîæåíèÿ è ãíèåíèÿ â êèøå÷íèêå, à òàêæå ðàçäðàæàþùèå ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà.  ñóòî÷íîì ðàöèîíå ñîäåðæèòñÿ: áåëêîâ —100-110 ã; æèðîâ — 100 ã; óãëåâîäîâ — 400-420 ã; ïîâàðåííàÿ ñîëü — 8-10 ã â ñóòêè. Âåñ ñóòî÷íîãî ðàöèîíà îêîëî 3 êã, êàëîðèéíîñòü — 2900-3000 êêàë. Ìîæíî óïîòðåáëÿòü ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà— â÷åðàøíèé ïøåíè÷íûé õëåá, ñóõîå ïå÷åíüå, ñóõîé áèñêâèò, 1—2 ðàçà â íåäåëþ ðàçðåøàåòñÿ íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ïå÷åíûõ áóëî÷åê èëè ïèðîãîâ, âàòðóøêè ñ òâîðîãîì; — ñóïû íà ñëàáîì íåæèðíîì ìÿñíîì èëè ðûáíîì áóëüîíå ñ äîáàâëåíèåì ðàçíûõ êðóï (õîðîøî ðàçâàðåííûõ), — ìàêàðîííûõ èçäåëèé (ìåëêîðóáëåíûõ), ôðèêàäåëåê, îâîùåé (êàðòîôåëü, öâåòíàÿ êàïóñòà, êàáà÷êè, ìîðêîâü, òûêâà — ìåëêî íàøèíêîâàííûå); — ãîâÿäèíà, êóðèöà, èíäåéêà â ðóáëåíîì âèäå (êîòëåòû, ôðèêàäåëüêè, êíåëè è äð.), ïàðîâûå è îòâàðíûå. Ïòèöà áåç êîæè. Òåëÿòèíà, öûïëÿòà, êðîëèê — êóñêîì, îòâàðíûå; — íåæèðíûå âèäû ðûáû, êóñêîì è ðóáëåíûå (êíåëè, êîòëåòû è äð.), îòâàðíûå è ïàðîâûå; — õîðîøî ðàçâàðåííûå êàøè (êðîìå ïøåíè÷íîé, ÿ÷íåâîé, ïåðëîâîé) íà âîäå ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà, ãðå÷íåâóþ è îâñÿíóþ êðóïó ïðîòèðàþò; ïàðîâûå ïóäèíãè èç ïðîòåðòûõ êàø, çàïåêàíêà èç ðèñà, ìàííîé êàøè; — ìàêàðîííûå èçäåëèÿ â îòâàðíîì âèäå; — îâîùíûå ãàðíèðû èç êàðòîôåëÿ, ìîðêîâè, êàáà÷êîâ, öâåòíîé êàïóñòû; ïðè õîðîøåé ïåðåíîñèìîñòè — çåëåíûé ãîðîøåê. Îâîùè îòâàðèâàþò è ãîòîâÿò â ïðîòåðòîì âèäå; — ñûðûå ñïåëûå ïîìèäîðû (íå áîëåå 100 ã â ñóòêè); — ÿéöà âñìÿòêó (íå áîëåå 2-õ â äåíü), áëþäà èç ÿè÷íûõ áåëêîâ (ïàðîâûå îìëåòû, ìåðåíãè, ñíåæêè); — êèñëîìîëî÷íûå ïðîäóêòû, ñìåòàíà (íåêèñëàÿ, êàê ïðèïðàâà â áëþäàõ, â îãðàíè÷åííîì êîëè÷åñòâå), ñâåæèé òâîðîã, íåîñòðûé ñûð; ìîëîêî — â îãðàíè÷åííîì êîëè÷åñòâå è òîëüêî êàê äîáàâëåíèå â áëþäà; — êèñåëè, ïðîòåðòûå êîìïîòû, æåëå, ìóññû è ñóôëå èç ñëàäêèõ ñîðòîâ ÿãîä è ôðóêòîâ; — ïå÷åíûå ÿáëîêè è ãðóøè, çåôèð, íàñòèëà, âàðåíüå è äæåìû èç ñëàäêèõ ÿãîä è ôðóêòîâ; — ÿáëî÷íûé, âèøíåâûé, ìàíäàðèíîâûé, àïåëüñèíîâûé, êëóáíè÷íûé ñîêè, ðàçâåäåííûå ïîïîëàì ñ — ëàâðîâûé ëèñò, çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè, êîðèöà, ãâîçäèêà; — ÷àé ñ ìîëîêîì èëè ñëèâêàìè, íåêðåïêèé ÷åðíûé êîôå, êîôå ñ ìîëîêîì; îòâàð øèïîâíèêà, ïøåíè÷íûõ îòðóáåé; ñëèâî÷íîå ìàñëî äîáàâëÿåòñÿ â ãîòîâûå áëþäà èëè ïîäàåòñÿ ñ õëåáîì (íå áîëåå 15 ã íà ïðèåì). Íåëüçÿ óïîòðåáëÿòü ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà— ðæàíîé, ïøåíè÷íûé õëåá èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà, ñâåæèé õëåá, èçäåëèÿ èç ñäîáíîãî è ñëîåíîãî òåñòà; ìîëî÷íûé, ãîðîõîâûé ñóïû, ùè, áîðù, ðàññîëüíèê, õîëîäíûå ñóïû (îêðîøêà, ñâåêîëüíèê); æèðíûå ñîðòà ìÿñà, óòêà, ãóñü, êîï÷åíîñòè, êîëáàñû, ìÿñíûå êîíñåðâû; — æèðíàÿ, êîï÷åíàÿ, ñîëåíàÿ ðûáà, ðûáíûå êîíñåðâû; — áîáîâûå, êàøè èç ïåðëîâîé, ÿ÷íåâîé êðóïû, ïøåíî; áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà, ñâåêëà, ðåäèñ, ðåäüêà, ëóê, ÷åñíîê, îãóðöû, áðþêâà, ðåïà, ùàâåëü, øïèíàò; ãðèáû; — ÿè÷íèöà, ÿéöà âêðóòóþ; — ìîëîêî â íàòóðàëüíîì âèäå, âñå ìîëî÷íûå ïðîäóêòû ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ, îñòðûå, ñîëåíûå ñûðû; — âèíîãðàä, àáðèêîñû, ñëèâû, ñóõîôðóêòû, ìîðîæåíîå, øîêîëàä, ïèðîæíûå; îñòðûå, æèðíûå ñîóñû, ãîð÷èöà, õðåí, ïåðåö; âèíîãðàäíûé, ñëèâîâûé, àáðèêîñîâûé ñîêè, êâàñ, ìîðñ. Ïðèìåðíîå îäíîäíåâíîå ìåíþ1- é çàâòðàê: òâîðîæíûé ñûðîê, ìàííàÿ ìîëî÷íàÿ êàøà, ÷àé ñ ñàõàðîì. 2- é çàâòðàê: ïå÷åíûå ÿáëîêè. Îáåä: ìÿñíîé áóëüîí ñ ÿè÷íûìè õëîïüÿìè, êîòëåòû èç îòâàðíîé êóðèöû, êàðòîôåëüíîå ïþðå, æåëå èç âèíîãðàäíîãî ñîêà. Ïîëäíèê: ÿéöî âñìÿòêó, îòâàð øèïîâíèêà. Óæèí: îòâàðíàÿ ðûáà, ìàííûé ïóäèíã ñ ôðóêòîâîé ïîäëèâîé, ÷àé. Íà íî÷ü: êèñåëü.
|
|
|