|
Äèåòû ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà
Äèåòà ¹ 5Êîãäà îñòðàÿ ñòàäèÿ áîëåçíè ìèíîâàëà, ïåðåõîäÿò íà ýòó ôîðìó äèåòû. Áëþäà ãîòîâÿò îòâàðíûìè, çàïå÷åííûìè, èçðåäêà — òóøåíûìè. Ïðîòèðàþò òîëüêî æèëèñòîå ìÿñî è áîãàòûå êëåò÷àòêîé îâîùè; ìóêó è îâîùè íå ïàññåðóþò. Èñêëþ÷åíû î÷åíü õîëîäíûå áëþäà. Òåìïåðàòóðà ãîðÿ÷èõ áëþä äîëæíà áûòü íå âûøå +62 °Ñ, õîëîäíûõ — íå íèæå +15 °Ñ. Ïèùåâîé ðàöèîí îáîãàùàåòñÿ îâîùàìè è ôðóêòàìè.  ñóòî÷íîì ðàöèîíå ñîäåðæèòñÿ: áåëêîâ — 100-110 ã; æèðîâ — 80-100 ã; óãëåâîäîâ — 400-500 ã; ïîâàðåííàÿ ñîëü — 8-10 ã â ñóòêè. Âåñ ñóòî÷íîãî ðàöèîíà îêîëî 3,3-3,5 êã, êàëîðèéíîñòü - 2800-3200 êêàë. Ìîæíî óïîòðåáëÿòü ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà— õëåá èç ïøåíè÷íîé ìóêè 1-ãî è 2-ãî ñîðòà, ðæàíîé èç ñåÿíîé è îáäèðíîé ìóêè â÷åðàøíåé âûïå÷êè; — 2 ðàçà â íåäåëþ íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî õîðîøî âûïå÷åííûõ áóëî÷åê èëè ïèðîãîâ (â òåñòî íå ðàçðåøàåòñÿ äîáàâëÿòü ìàñëî), âàòðóøêè ñ òâîðîãîì; — ñóïû íà ìîëîêå, îâîùíîì èëè ôðóêòîâîì îòâàðå ñ äîáàâëåíèåì ðàçëè÷íûõ êðóï è îâîùåé, âåãåòàðèàíñêèé áîðù, ñâåêîëüíèê; — íåæèðíîå ìÿñî (ãîâÿäèíà, êóðèöà, èíäåéêà) áåç ñóõîæèëèé è ôàñöèé, â îòâàðíîì âèäå èëè ïðèãîòîâëåííîå íà ïàðó. Ìÿñî ðàçðåøàåòñÿ â ðóáëåíîì âèäå èëè êóñêîì. Ìîæíî ïîñëå îòâàðèâàíèÿ çàïåêàòü ìÿñî â äóõîâîì øêàôó; — ãîëóáöû ñ îòâàðíûì ìÿñîì; — ìîëî÷íûå ñîñèñêè; — íåæèðíàÿ ðûáà (ñóäàê, ëåù, õåê, íàâàãà, òðåñêà) êóñêîì èëè ðóáëåíàÿ, îòâàðíàÿ èëè ïðèãîòîâëåííàÿ íà ïàðó; — ðàçëè÷íûå îâîùíûå áëþäà è ãàðíèðû (â ñûðîì, îòâàðíîì, òóøåíîì âèäå, íåêèñëàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà, ëóê ïîñëå îòâàðèâàíèÿ, ïþðå èç çåëåíîãî ãîðîøêà); — ðàññûï÷àòûå êàøè, ïðèãîòîâëåííûå íà âîäå èëè íà âîäå ñ äîáàâëåíèåì ìîëîêà; — îòâàðíûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ (ìåëêî íàðóáëåííûå); — áëþäà èç ÿè÷íûõ áåëêîâ (îìëåòû, ìåðåíãè, ñíåæêè), öåëüíûå ÿéöà (íå áîëåå îäíîãî â äåíü); — ñëàäêèå ñîðòà ÿãîä è ôðóêòîâ, ñàõàð, ìåä, ìàðìåëàä, ïàñòèëà, çåôèð, à òàêæå äæåìû è âàðåíüå, ïðèãîòîâëåííûå èç ñëàäêèõ ñïåëûõ ôðóêòîâ è ÿãîä; — ñìåòàííûå, ìîëî÷íûå, îâîùíûå ñîóñû, ñëàäêèå ôðóêòîâûå ïîäëèâêè; — óêðîï, ïåòðóøêà, âàíèëèí, êîðèöà; — öåëüíîå ìîëîêî, êèñëîìîëî÷íûå íàïèòêè, ñâåæèé òâîðîã è áëþäà èç íåãî: çàïåêàíêè, ñóôëå, âàòðóøêè, ëåíèâûå âàðåíèêè, êðóïåíèêè; — íåêðåïêèé ÷àé èëè êîôå ñ ìîëîêîì èëè áåç íåãî, îòâàð øèïîâíèêà, ÿãîäíûå, îâîùíûå è ôðóêòîâûå ñîêè; — ìàñëî ñëèâî÷íîå èëè ðàñòèòåëüíîå (äîáàâëÿåòñÿ â ãîòîâûå áëþäà). Íåëüçÿ óïîòðåáëÿòü ïðè áîëåçíÿõ æåëóäêà— î÷åíü ñâåæèé õëåá, ñëîåíîå è ñäîáíîå òåñòî, æàðåíûå ïèðîæêè; — ìÿñíûå, ðûáíûå è ãðèáíûå áóëüîíû, îêðîøêà, çåëåíûå ùè; — æèðíûå ñîðòà ìÿñà, ãóñü, óòêà, áîëüøèíñòâî êîëáàñ, êîï÷åíîñòè, ìÿñíûå êîíñåðâû, ïå÷åíü, ïî÷êè, ìîçãè; æèðíûå âèäû ðûáû, êîï÷åíàÿ, ñîëåíàÿ ðûáà, ðûáíûå êîíñåðâû; øïèíàò, ùàâåëü, ðåäèñ, ðåäüêà, çåëåíûé ëóê, ÷åñíîê, ãðèáû, ìàðèíîâàííûå îâîùè; áîáîâûå; — æèðíûé òâîðîã, ñîëåíûé, æèðíûé ñûð; øîêîëàä, êðåìîâûå èçäåëèÿ, ìîðîæåíîå; — ãîð÷èöà, ïåðåö, õðåí; ÷åðíûé êîôå, êàêàî, õîëîäíûå íàïèòêè; ñâèíîå, ãîâÿæüå, áàðàíüå ñàëî, êóëèíàðíûå æèðû. Ïðèìåðíîå îäíîäíåâíîå ìåíþ1- é çàâòðàê: òâîðîã ñî ñìåòàíîé, îâñÿíàÿ ìîëî÷íàÿ êàøà, ÷àé. 2- é çàâòðàê: ïå÷åíîå ÿáëîêî. Îáåä: âåãåòàðèàíñêèé áîðù, îòâàðíàÿ êóðèöà ñ îòâàðíûì ðèñîì, êîìïîò èç ñóõîôðóêòîâ. Ïîëäíèê: îòâàð ïøåíè÷íûõ îòðóáåé. Óæèí: îòâàðíàÿ ðûáà ñ áåëûì ñîóñîì, êàðòîôåëüíîå ïþðå, âàòðóøêà ñ òâîðîãîì, ÷àé. Íà íî÷ü: êåôèð.
|
|
|