ìîé ÞÒÓÁ êàíàë ïðèêîëüíûõ ÌÓËÜÒÈÊÎÂ!
ìîé ÒÅËÅÃÐÀÌ êàíàë ïðèêîëüíûõ ÌÓËÜÒÈÊÎÂ!

 


Ñîäåðæàíèå

 

Ãëàâíàÿ >> Äèàáåò

Ïèòàíèå ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå

 


Óãëåâîäû, áåëêè, æèðû ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå

Ñàõàðíûé äèàáåò - ýòî áîëåçíü îáìåíà âåùåñòâ. Ïîñêîëüêó äèàáåò íåïîñðåäñòâåííî ñâÿçàí ñ òåì, íàñêîëüêî õîðîøî îðãàíèçì óñâàèâàåò ïèùó, î÷åíü âàæíî çíàòü, êàê íåîáõîäèìî ïèòàòüñÿ.

Íà÷íåì ñ ñàõàðà. Ñàõàð, êàê ïðîäóêò ïèòàíèÿ, è âñå áëþäà, ñîäåðæàùèå åãî, íàïðÿìóþ ñ âîçíèêíîâåíèåì è ðàçâèòèåì áîëåçíè íå ñâÿçàíû. Åñëè îáðàç æèçíè è ôèçè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü ïîçâîëÿþò èñïîëüçîâàòü âñå ïîòðåáëåííûå ñ ïèùåé óãëåâîäû, òî ñëàäîñòè, â óìåðåííûõ êîëè÷åñòâàõ, íå ïîâðåäÿò âàøåìó çäîðîâüþ. Îäíàêî íåóìåðåííàÿ ëþáîâü ê ñëàäêîìó ïðè îòñóòñòâèè äâèæåíèÿ — îäíà èç ïðè÷èí èçáûòî÷íîãî âåñà, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ ñåðüåçíûì ôàêòîðîì ðèñêà ðàçâèòèÿ äèàáåòà. À åñëè íàðóøåíèÿ óãëåâîäíîãî îáìåíà âîçíèêëè, à ñàõàð íà÷àë íàêàïëèâàòüñÿ â êðîâè, òî â ýòîì ñëó÷àå ñëàäêîå äåéñòâèòåëüíî ëèøü óñóãóáëÿåò áîëåçíü.

Âîò ïî÷åìó íàñòàâëåíèÿ áîëüíîìó íà÷èíàþòñÿ ñ ðåêîìåíäàöèè ïîëíîñòüþ îòêàçàòüñÿ îò ñëàäêîãî.

 íàñòîÿùåå âðåìÿ ïîòðåáëåíèå ñàõàðà íà äóøó íàñåëåíèÿ ñîñòàâëÿåò îêîëî 35 êã. â ãîä. Õîòÿ â íà÷àëå 20 âåêà îíî îñòàâëÿëî 8,1 êã. Íî áûëè âðåìåíà, êîãäà ñàõàð âîîáùå íå èñïîëüçîâàëñÿ (äî 18 âåêà), à êîãäà áûë âïåðâûå çàâåçåí, ñ÷èòàëñÿ ðåäêèì äåëèêàòåñîì è íå ìíîãèå ìîãëè ñåáå åãî ïîçâîëèòü.

Ôèçèîëîãè÷åñêàÿ æå íîðìà ïîòðåáëåíèÿ ðàôèíèðîâàííîãî ñàõàðà, ïî ìíåíèþ íàøèõ âåäóùèõ äèåòîëîãîâ, — 30-50 ãðàììîâ, òî åñòü 6-10 ÷àéíûõ ëîæåê ñàõàðà â äåíü.

Õîòÿ ñëàäêîå — ýòî óãëåâîäû, êîòîðûå îòíîñÿòñÿ ê æèçíåííî íåîáõîäèìûì ïèùåâûì âåùåñòâàì íàðÿäó ñ áåëêàìè è æèðàìè, íî óãëåâîäû óãëåâîäàì ðîçíü.

Âñå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ ñîñòîÿò èç óãëåâîäîâ, áåëêîâ, æèðîâ, à òàêæå âîäû, ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ, âèòàìèíîâ è êëåò÷àòêè, êîòîðóþ åùå íåðåäêî íàçûâàþò ïèùåâûìè âîëîêíàìè. Äëÿ áîëüíîãî äèàáåòîì îñîáåííî âàæíî ïîíèìàòü ðîëü óãëåâîäîâ, âåäü è ñàìî çàáîëåâàíèå åñòü íå ÷òî èíîå, êàê íàðóøåíèå óãëåâîäíîãî îáìåíà. Óãëåâîäû — ýòî îñíîâíîå òîïëèâî äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà

Óãëåâîäû áûâàþò

    — Ïðîñòûå,

    — ñëîæíûå.

Ê ïðîñòûì èëè ëåãêîóñâîÿåìûì óãëåâîäàì îòíîñÿòñÿ âñå âèäû Ñàõàðîâ — ãëþêîçà, ñàõàðîçà, ôðóêòîçà è äðóãèå. Ïðè óïîòðåáëåíèè ñëàäîñòåé, ñëàäêèõ ôðóêòîâ, ñîêîâ è ò. ï. ñàõàð ïîñòóïàåò â êðîâü áóêâàëüíî ÷åðåç 5-10 ìèíóò.

Ñëîæíûå èëè ìåäëåííûå óãëåâîäû ñîäåðæàòñÿ â êðàõìàëå (ìóêå, êðóïàõ, êàðòîôåëå è ò.ï.), à òàêæå â íåêîòîðûõ ôðóêòàõ è îâîùàõ.  îðãàíèçìå îíè ðàñùåïëÿþòñÿ äî ïðîñòûõ óãëåâîäîâ, íà ïðîöåññ ðàñùåïëåíèÿ óõîäèò íåêîòîðîå âðåìÿ è îïðåäåëåííîå êîëè÷åñòâî ýíåðãèè. Èìåííî ïîýòîìó â òðàäèöèîííîé äèåòåòèêå ìåäëåííûå óãëåâîäû ñ÷èòàþòñÿ ïðåäïî÷òèòåëüíûìè äëÿ ïèòàíèÿ äèàáåòèêîâ: îíè ìåäëåííî è íå òàê ñèëüíî ïîâûøàþò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè.  ÷àñòíîñòè, ìíîãèå âðà÷è óñèëåíî ðåêîìåíäóþò áîëüíûì äèàáåòîì âêëþ÷àòü â ñâîé ðàöèîí ãðå÷íåâóþ êðóïó. Íî íà ñàìîì äåëå «ìåäëåííûå» óãëåâîäû ðàñùåïëÿþòñÿ íå òàê óæ äîëãî: ïðîñòûå ñàõàðà, ïîëó÷èâøèåñÿ èç íèõ, ïîñòóïàþò â êðîâü óæå ÷åðåç 30:40 ìèíóò.  ñóùíîñòè, äëÿ äèàáåòèêà, âåäóùåãî ìàëîïîäâèæíûé îáðàç æèçíè, ðàçíèöà â 20-30 ìèíóò íè÷åãî íå çíà÷èò, âñå ðàâíî ïðè ïîäîáíîì ðàöèîíå óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè áóäåò âûñîêèì, îòêóäà áû îí òóäà íè ïîñòóïàë. Ïîýòîìó ãðå÷êà, áîëåå ÷åì íà 60% ñîñòîÿùàÿ èç óãëåâîäîâ, äàëåêî íå ëó÷øèé ïðîäóêò äëÿ áîëüíîãî äèàáåòîì. Ïî ìíåíèþ íåêîòîðûõ ñïåöèàëèñòîâ, ïðè óðîâíå ñàõàðà âûøå 5 ììîëü/ë îíà äàæå ïðîòèâîïîêàçàíà. Ëó÷øå ïðîêîíñóëüòèðîâàòüñÿ ñ ëå÷àùèì âðà÷îì.

Íî â ïèòàíèè áîëüíûõ äèàáåòîì äîëæíû áûòü óãëåâîäû. Ïîëíûé èëè ïî÷òè ïîëíûé îòêàç îò íèõ, íåîáõîäèì, åñëè âû õîòèòå áûñòðî íîðìàëèçîâàòü óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè. À â äàëüíåéøåì âïîëíå ïîäõîäÿò äëÿ âàøåãî ðàöèîíà óãëåâîäû, êîòîðûå íà ñàìîì äåëå óñâàèâàþòñÿ íàìíîãî ìåäëåííåå ïðî÷èõ — òå, ÷òî ñîäåðæàòñÿ â ñîå, áîáîâûõ, âñåõ ñîðòàõ êàïóñòû, çåëåíè è ò.ï. Ýòè ïðîäóêòû áîãàòû è ðàñòèòåëüíîé êëåò÷àòêîé èëè ïèùåâûìè âîëîêíàìè, êîòîðûå ñàìè ïî ñåáå ïèòàòåëüíîé öåííîñòüþ íå îáëàäàþò, íî áåç êîòîðûõ íåâîçìîæåí ïîëíîöåííûé ïðîöåññ ïèùåâàðåíèÿ. Îíè åãî íåñêîëüêî çàìåäëÿþò, ÷òî ïîìîãàåò ñíèçèòü â êðîâè óðîâåíü íå òîëüêî ãëþêîçû, íî è «ïëîõîãî» õîëåñòåðèíà, êîòîðûé ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç ïðè÷èí ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé.

Áåëêè - ýòî âåùåñòâà, íåîáõîäèìûå äëÿ ðîñòà è âîññòàíîâëåíèÿ òêàíåé. Ýòî èñòî÷íèê íàøåé ñèëû. Îíè ñîäåðæàòñÿ â ìÿñå, ðûáå, ìîëîêå è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ, ÿéöàõ. Áåëêè â ïðîöåññå ïèùåâàðåíèÿ ðàñùåïëÿþòñÿ äî àìèíîêèñëîò, èç êîòîðûõ îðãàíèçì ïîòîì «ñîáèðàåò» áåëêè, íåîáõîäèìûå åìó, è ñòðîèò èç íèõ ìûøöû, ñîñóäû è ïðî÷èå òêàíè. Áåëêè î÷åíü âàæíû â ïèòàíèè ÷åëîâåêà, êîòîðûé âåäåò àêòèâíûé îáðàç æèçíè, ìíîãî äâèãàåòñÿ.

Æèðû — êîíöåíòðèðîâàííûé èñòî÷íèê ýíåðãèè, îíè íå îáëàäàþò îñîáîé ïèòàòåëüíîé öåííîñòüþ.  æèðàõ ñîäåðæàòñÿ íåîáõîäèìûå äëÿ æèçíè æèðíûå êèñëîòû è æèðîðàñòâîðèìûå âèòàìèíû. Ïîìèìî æèðîâ â ÷èñòîì âèäå (æèâîòíûé æèð, ñëèâî÷íîå èëè ðàñòèòåëüíûå ìàñëà), îíè ñîäåðæàòñÿ òàêæå âî ìíîãèõ ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ — ìÿñå, ðûáå, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòàõ. Îäíàêî èõ íóæíî äëÿ ïîëíîöåííîé æèçíè íå òàê óæ è ìíîãî, ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â æèðàõ íå ïðåâûøàåò íåñêîëüêèõ ãðàììîâ. Áîëüøèíñòâî ëþäåé â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïîòðåáëÿåò æèðîâ áîëüøå ýòîé íîðìû è äàæå íå â ÷èñòîì âèäå — ðàñòèòåëüíûõ èëè æèâîòíûõ æèðîâ. Ãîðàçäî òðóäíåå ðàñïîçíàòü òàê íà¬çûâàåìûå «ñêðûòûå æèðû» — ñîäåðæàùèåñÿ â òàêèõ ïðîäóêòàõ, êàê êîëáàñû, ñîñèñêè, ïàøòåòû, âûïå÷êà, äåñåðòû è ò.ï. Äàæå ñîñòàâëÿÿ ñâîé ðàöèîí ïèòàíèÿ ïðîäóìàííî, ìû íåðåäêî òàêèå æèðû íå ó÷èòûâàåì, è íàïðàñíî. Èõ äîëÿ ìîæåò áûòü î÷åíü áîëüøîé.

Âîäà — âàæíåéøàÿ ñîñòàâíàÿ ÷àñòü âñåõ íàøèõ òêàíåé, íåçàìåíèìûé ó÷àñòíèê îáìåíà âåùåñòâ, áåç âîäû ÷åëîâåê ìîæåò ïðîæèòü âñåãî íåñêîëüêî äíåé. Âàæíî ïîìíèòü, ÷òî â ñóòêè íåîáõîäèìî ïîòðåáëÿòü íå ìåíåå 1,5-2 ë æèäêîñòè, ïðè÷åì ÷àñòü äîëæíà ñîñòàâëÿòü èìåííî âîäà, à íå òîëüêî ÷àé, êîôå, ñîêè èëè êîìïîòû. Èíîé âîäíûé ðåæèì ìîæåò íàçíà÷èòü âðà÷ ïðè íåêîòîðûõ çàáîëåâàíèÿõ ñåðäöà, ïî÷åê è ò.ï.

Ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà è âèòàìèíû ñîäåðæàòñÿ â ïèùå â ìèêðîñêîïè÷åñêèõ êîëè÷åñòâàõ, íî òîæå íåîáõîäèìû äëÿ ïðàâèëüíîãî îáìåíà âåùåñòâ è ðàáîòû âñåõ íàøèõ îðãàíîâ. Èõ íåäîñòàòîê ïðèâîäèò ê ìíîæåñòâó ðàçëè÷íûõ çàáîëåâàíèé. Ñ ïîòðåáëÿåìîé ïèùåé, ÷åëîâåê ñòàë ïîëó÷àòü âñå ìåíüøå ïîëåçíûõ, íåîáõîäèìûõ îðãàíèçìó âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ. Õîòÿ êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìîé ïèùè âîçðîñëî, åå êà÷åñòâî óõóäøèëîñü. Ýòîò äåôèöèò íåîáõîäèìî âîñïîëíÿòü ïðèåìîì ñïåöèàëüíûõ ïðîäóêòîâ ñ ïîâûøåííûì èõ ñîäåðæàíèåì, ëèáî êîìïëåêñíûìè ïîëèâèòàìèííûìè ïðåïàðàòàìè.

Îñíîâó ïèùåâîãî ðàöèîíà ñîñòàâëÿþò óãëåâîäû, áåëêè è æèðû. Ïðè ýòîì âàæíî çíàòü, ÷òî ðàâíàÿ åäèíèöà ýòèõ ïðîäóêòîâ äàåò ðàçëè÷íîå êîëè÷åñòâî ýíåðãèè: 1 ãðàìì áåëêîâ è óãëåâîäîâ — 4 êèëîêàëîðèè, à 1 ãðàìì æèðîâ — 9 êèëîêàëîðèé. Îíè ïîðàçíîìó ïåðåâàðèâàþòñÿ íàøåé ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìîé, íî ïðîäóêò èõ ïåðåâàðèâàíèÿ — ãëþêîçà — îäèíàêîâî ïîñòóïàåò â êðîâü, êîòîðàÿ çàòåì äîíîñèò èõ â êàæäóþ êëåòêó îðãàíèçìà. Áîëåå òîãî, ñàì ïî ñåáå ñàõàð óñâàèâàåòñÿ îðãàíèçìîì ïî÷òè ïîëíîñòüþ, òî÷íåå, íà 99%. À áåëêè, îñîáåííî æèðû, ïåðåâàðèâàþòñÿ è óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì ìåäëåííî, ñòàëî áûòü, è óðîâåíü ãëþêîçû, ïîëó÷åííîé â ðåçóëüòàòå èõ ïåðåâàðèâàíèÿ, â êðîâè íàðàñòàåò ìåäëåííåå. Âëèÿåò íà ñêîðîñòü óñâîåíèÿ è òåìïåðàòóðà åäû — äàæå ñàõàð, âõîäÿùèé â õîëîäíûå áëþäà, äà åùå â ñî÷åòàíèè ñ æèðàìè, óñâàèâàåòñÿ ìåäëåííåå.

Îêîí÷àíèå >>>

 

 

Ðåéòèíã@Mail.ru
<"> <">


Ñîäåðæàíèå