Перец красный

Противопоказания и возможные побочные эффекты переца красного

Со стручковым перцем следует обращаться с осторожностью, так как образующаяся пыль обладает сильным местным раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки, в особенности глаз и носа. Пыль может вызвать сильное слезотечение, чихание, припухлость лица.

При приеме внутрь в значительном количестве вызывает острое желудочно-кишечное расстройство, которое в тяжелых случаях может привести к смерти.

Химический состав

В плодах перца содержатся алкалоид кaпсаицин, каратиноиды капсанитин, антсраксантин и др., аскорбиновая кислота (до 400 мг/%), эфирное масло (до 1,12%), стероидные сапонины и жирное масло (до 10%); в свежих листьях — аскорбиновая кислота (до 1000 мг/%), каратиноиды; в цветах — аскорбиновая кислота (до 350 мг/%).

Применение переца красного в других областях

Красные перцы различаются по величине, форме и окраске плодов и разделяются на две группы — острые и сладкие.

Как пряность используются острые перцы. Вкус сушеных плодов сильно жгучий. Запаха нет.

Красный молотый перец, придающий пище острожгучий вкус, обычно подают на стол как приправу, кроме того, он возбуждает аппетит, оживляя внешний вид блюд.

Плоды красного перца ценятся как хорошая специя для консервирования.